外はカッリ、中はねっとりのコツは低温から揚げ、最後に高温で揚げる事です。
【材料】
＊さつま芋…１本（250gくらい） ＊砂糖…大さじ３ ＊水…大さじ２ ＊しょうゆ…大さじ１ ＊黒ゴマ…宜 ＊はちみつ…お好みで
【作り方】
①さつま芋は少し大き目の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②まだ火をつける前のフライパンにサラダ油と、水気を拭いたさつまいもを入れ、低温から徐々に温度を160℃まで上げ、うっすら色がつくまで揚げる。
③さつま芋を引き上げて油の温度を180℃に上げ、もう一度さつま芋をカラッと揚げる。
④小鍋に砂糖大さじ３水大さじ2醤油大さじ1あればはちみつ適宜をとろみがつくまで煮詰め、揚げたさつまいもを投入
よく絡めたらゴマをふって完成‼︎
今週のおやつはSpookyな黒胡麻プリンと紫芋マスカルポーネのカップケーキ
【材料】 *黒練りゴマ 20g *豆乳（牛乳でも可） 300cc *生クリーム 100cc *素精糖（グラニュー糖でも可） 50g *粉ゼラチン 5g *水 大さじ2 ・
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【作り方】
①耐熱容器に粉ゼラチンを入れ水をふりいれておく。
②鍋に練りゴマを入れ、豆乳200ccを少しずつ加えながら混ぜる。素精糖を加えて混ぜ、人肌程度に温めて砂糖を溶かす。
③ 1のゼラチンを電子レンジ(600W)で20秒加熱して溶かし、2に加えて混ぜる。火からおろし、残りの豆乳と生クリームを加えて混ぜる。
④器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(この時、鍋底を氷水にあて、軽くとろみがつくまで混ぜてから器に入れるとゴマが沈殿しにくいです)
【材料】*かぼちゃ ４分の1 *バター 30g *砂糖 30g *牛乳 大さじ1 *冷凍パイシート ４枚 *卵黄 １個
【作り方】
①かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
②柔らかくなったかぼちゃの皮を暖かいうちに取り除き、バター、砂糖を加えて混ぜ合わせる。かぼちゃによって水分量が変わるので硬いようなら牛乳を加え、多ければ牛乳はなしでもオッケー
③パイシートを半解凍しナイフでかぼちゃの形にカット。一枚には目、鼻、口をくり抜く。（ガタガタでもパイが膨らむと案外気にならないので大胆にいっちゃって）
④かぼちゃペーストが冷めたらパイシートの上にのせ顔をくり抜いたパイシートを被せる。
⑤周りをフォークで押さえて、溶いた卵黄をハケで塗る。
⑥２００℃で１０分、１８０℃に下げて１５分焼く。
1袋4枚、長方形の市販のパイシートを極限まで利用したくて辿り着いたこの形😁余った切れ端にもペースト挟んで隅っこで一緒に焼いてね〜
【材料】 （ 21cmシフォン型）
*卵白 5個分* グラニュー糖 90g * コーンスターチ 10g *卵黄 4個分 *牛乳40g *サラダオイル60g *かぼちゃペースト180g *薄力粉90g *グラニュー糖20g
【作り方】
1.卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を2.3回に分けて加える。
2.逆さにしても、落ちなくなったらコーンスターチを加える。オーブンを160℃に温める。
3.もう1つのボールに、卵黄グラニュー糖20gを加えて混ぜたら（泡立て器でOＫ）かぼちゃペースト、牛乳サラダオイルを加える。 ・
4.③の中に、振るった薄力粉を加えて同じ泡立て器でさっと混ぜる。
5.卵白を2.3回に分けて加え、ゴムベラでムラなくさっと混ぜてる。
6.生地を型に流しいれる（２～３回トントンと型を台に打ちつけて空気を抜く）
7.オーブンで160℃で40分から45分焼く。
8.焼き上がったら逆さにして型の中央をコップなどで支え蒸気を逃がし充分冷ましてから型からはずす。
今年のベビークラスは付き添い下の子率が高い👶
…なので…離乳食の下の子ちゃん達にも食べてもらえるようにかぼちゃと紫芋ペーストの野菜あんで甘過ぎない優しい味のおはぎを作りました。
【材料】＊もち米 4合 ＊うるち米 1合
＊砂糖 大さじ2 ＊塩 少々
＊水は炊飯器の5合の目盛りに合わせる
＊白餡 ＊粒餡 ＊紫芋ペースト ＊かぼちゃペースト
紫芋とかぼちゃは個体によって水分量が違うので、裏ごししてみて、固ければみりんを半量に煮詰めた煮切りみりんでのばす。
柔らかい時は小鍋にペーストと砂糖を入れ弱火で焦がさないようにゆっくり火を入れ水分を飛ばす。
甘さは少し甘いかな…と思うくらい⁈
#いつも目分量 😅