English-Kindergarten Blog

梅雨明け宣言が出た途端、一気に暑くなりましたね～～
にこりん、夏の名物『のりガーリックスープ』で夏バテ知らず!!!

【材料】
*のり　2枚　*ささみ　1本　*ごま油　大さじ２　*にんにく　２かけ　*水　3カップ　*鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ３　*ナンプラー　大さじ１　*塩コショウ　適宜

【作り方】
①鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火にかける。（にんにくがきつね色になるまであまり動かさない）
②１の鍋に水を加え沸騰したら鶏がらスープの素、ナンプラーで味をつける。
③ささみを割いて加え、火が通ったら、のりをほぐして入れる。
④塩、こしょうで味をととのえ、火を止めてあさつきを加える。

****上記は基本レシピです。以前何かの雑誌に載っていた、たぶんタイ料理です。
にこりんでは小さなお子さん用ににんにくは半量、ナンプラーも半量をお醤油に変えて水の量もふやしました。
今日はレジ袋いっぱいにささげと、とうもろこしをいただいたので入れました。春雨やにんじん、大人用には白髪ねぎやパクチーを入れたり（結構ふところが深くどんなアレンジもいけます）
のりやささみを入れないアレンジもいいです。にんにく+ごま油+ナンプラーでアジアンな感じになるのかなあ・・・

【材料】*新しょうが（薄皮をむいた正味）　300g　*グラニュー糖　250g（私は素精糖を使っています）　*水　450m

【作り方】①しょうがの薄皮をむき、厚さ5～6mmくらいの薄切りにする。
②鍋にグラニュー糖と水を入れ砂糖を煮溶かす。しょうがを加えてひと煮立ちされたら、とろ火で一時間煮る。（しょうがにシャキッとした歯ごたえが残る程度）
③保存容器を煮沸消毒し、きれいなふきんの上で乾かし、新ししょうがとシロップを別々に保存する。
④氷を入れたグラスにシロップを入れソーダ（無糖）を注ぎ、レモンかライム果汁を絞ればできあがり♪

***トマトやキュウリなどスーパーに行けばいつでも野菜が買えて便利になった反面、意識しないと季節感が感じられなくなってしまいましたね。
そんな中で”新しょうが”は初夏のひと時だけ出まわる”旬”を教えてくれる数少ない食材です☆彡
実家の母は甘酢に漬けていますが、お菓子作りの好きな私は毎年、甘煮にして楽しんでいます。

清潔な保存容器で冷蔵保存すれば３ヶ月くらいはもちますよ。刻んでパウンドケーキに入れるのが我が家の定番です。シロップは手作りジンジャーエールのほかに紅茶やお酒に入れてもおいしいです(´∀｀)．・*+。・*☆

**砂糖***私が使っているお砂糖は生活クラブの「素精糖」です。
沖縄産サトウキビ100%。薄い茶色をしているのは、サトウキビをしぼった蜜に由来する自然の色です。

精製の回数を少なくし、サトウキビの香りやミネラル分を残したいわば砂糖の素（粗糖）だから、甘みだけでなく、カリウム・マグネシウム・カルシウムなどのミネラル特有の旨みが楽しめます。

精製度の高い白いお砂糖をたくさん食べさせるとキレやすい子どもになるという説があります。EKのおやつはきれいな白を出したい時以外はこの素精糖を使っています。