English-Kindergarten Blog

飯田の秋はいちじく、ぶどう、梨とおいしい果物が次々にたくさん出回ります。
特に梨はおすそ分けに頂くことも多くて…ヽ(≧∀≦)ﾉそんなみずみずしい梨を生のままゴロッとマフィン生地に乗せて一緒に焼いてみました♪

【材料】
*無塩バター　120g　*素精糖（なければてんさい糖でもグラニュー糖でも）　170g　*卵　２個　*薄力粉　300g　*ベーキングパウダー　大さじ１　*塩　少々　*牛乳　120ml　*梨２～３個
【下準備】　
①バター、牛乳、卵は常温にもどしておく。
②粉類を合わせてふるう。
③マフィン型にグラシン紙ケースを敷く。
④オーブンは180℃に予熱。
⑤梨は皮と芯を除き型の直径より少し小さくなるように切って、表面に縦に数本切れ目を入れる。
【作り方】
①ボールにバターを入れ泡立て器でクリーム状に白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖を２～３回に分けて入れその都度よくすり混ぜる。よくほぐした卵も同様に加えなじませる。
②ヘラに持ちかえてふるった粉類の1/3量を入れボールの底から大きく返して混ぜる。粉気が残っているくらいで牛乳1/2量を入れなじませる。
③残りの粉を加え空気を含ませるようなつもりで大きく混ぜ合わせ、残りの牛乳も加え手早く混ぜる。
④生地をスプーンですくって型に入れ、上に梨をのせる。梨の上にグラニュー糖をたっぷりふりかける。
⑤１８０℃のオーブンで20分焼く。

***焼き上がったマフィンは暖かさが残るうちにゆっくり(壊れやすいので）丁寧に取り出してね

****Ｅｋでは小さなお子さんにお出しするのでよく見かける直径７㎝の型でなく直径５．５㎝×高さ３㎝　の１２個のマフィン型を使っています。

【材料】　*クリームチーズ　２００ｇ　*グラニュー糖　７０ｇ　*卵黄　２個分　*プレーンヨーグルト　80ｇ　*レモン汁　大さじ1　*キルシュ　大さじ1　生クリーム　１/２カップ　*粉ゼラチン　１袋（５ｇ）　*水　大さじ２
ビスケット台[*胚芽ビスケット　８０ｇ　*溶かしバター　30g]

【作り方】
1.ビスケットをビニール袋に入れ、めん棒でたたき細かく砕き、溶かしバターを回しかけよく混ぜ合わせる。

2.型の底に①のビスケットを敷き詰める（手でぎゅっと押さえつける感じで）使うまでラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。
3.耐熱ボウルにクリームチーズを入れラップをして電子レンジで１分加熱しやわらかくする。　
4.③のクリームチーズを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。グラニュー糖を２回に分けて加えよくすり混ぜる。
5.卵黄、ヨーグルト、レモン汁、キルシュを順に加えながら混ぜる。

6.耐熱容器に粉ゼラチンと水を入れふやかし、ラップなしで２０秒電子レンジで加熱して⑤のボウルに加える。ボウルの底を氷水に当てて泡立て器でかき混ぜながら生地にとろみをつける。
7.別のボウルに生クリームを入れ八分立てにする。
8.⑥の生地が⑦の生クリームと同じとろみになったら生クリームの半量を加えよく混ぜる。残りの半量はさっくり混ぜる。

9.②の型に⑧の生地を流しいれ表面を鳴らす。ラップをして冷蔵庫で固める。

***夏の間楽しませてくれた庭のブルーベリーも、もうこれで最後かなあ…キウイ、オレンジなと酸味のあるフルーツが似合うよね

フレッシュな桃が安く手に入るこの時期だけのお楽しみ♪
熱い時期なので作業時間短縮
卵黄と卵白を分けない手軽な共立てスポンジのレシピです。
メロンでも美味しいですφ(＾▽＾)♪

【材料】(１８㎝丸型）
スポンジ　*卵　３個　*グラニュー糖　100g　*薄力粉　100g　*牛乳　大さじ１　　
クリーム*生クリーム　1カップ　*グラニュー糖　大さじ２
*桃　2個　*レモン果汁　適宜　*ミント（あれば）

【下準備】
①型にクッキングペーパーをひく
②薄力粉はふるっておく
③オーブンは160℃に予熱

【作り方】
①ボウルにたまごとグラニュー糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。
②小麦粉をふるい入れゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、粉っぽさの残っているうちに牛乳を加え手早く混ぜる。
③型に生地を流し入れ、台に数回打ち付けて空気を抜く。
④予熱したオーブンで25分焼き、焼きあがったら、予熱を取り、クッキングペーパーをはずす。
⑤ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて７分立てに泡立てる。
⑥桃の皮をむき一口大に切る。色止めにレモン汁くぉふりかける。
⑦冷ましたスポンジケーキに⑤のポイップクリームと⑥の桃、あればミントを飾る。

雨の日は子どもと一緒に、こんな水玉模様のクッキーを焼いてみませんか？小さなお子さんはくるくる丸めるの好きですよ+｡(´∀｀)+
かわいいパステルカラーは粉砂糖にかぼちゃ、むらさきいも、いちご、にんじんパウダーを混ぜて作ります。甘酸っぱいいちご味、ちょっと大人な抹茶味など見た目だけでなく味の変化も楽しいクッキー♪

【材料】*無塩バター　160g　*砂糖　60g　*薄力粉　240g　*アーモンドプードル　120g　*粉砂糖　70～80g　*カラーパウダー（むらさきいも、にんじん、イチゴ、かぼちゃ、抹茶など好みのパウダーで）適宜

【下準備】*バターは常温にもどす。
*薄力粉、アーモンドプードル、砂糖はそれぞれふるっておく

【作り方】①バウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、砂糖を2，3回に分けて入れながら、白っぽくなるまですりまぜる。
②粉類を加え、ゴムべらでさっくりまぜる。
③生地をひとまとめにしてラップに包み、1時間ねかせる。
④オーブンを180℃に予熱する。
⑤ねかした生地を60等分にして丸め、オーブンシートを敷いた天板に２㎝ほど間隔をあけて並べる。
⑥１８０℃のオーブンで１５分焼く。
⑦カラーパウダーを準備する。粉糖15gに対してカラーパウダー5g（だいたい粉砂糖３：カラーパウダー１の割合）を合わせてそれぞれバットにふるい入れる。白色は粉砂糖のまま。抹茶は色つきがいいので3gくらい。

⑧ほんのり暖かいうちにそれぞれのパウダーにまぶしつける。冷めたら茶こしでもう一度パウダーをかけると仕上がりがきれいです。

エジプト原産、栄養価の高いモロヘイヤにエスニックなタピオカをあわせたら洋の東西が混じったクレオパトラもびっくりな（＾＾；）不思議なスープになりました。夏バテ解消!!!

にこりんサークルで作った時はにんにくは半量、コリアンダーシードは大人にだけ入れました。

【材料】*モロヘイヤ（ゆでた葉）　90g　*タピオカ　一袋　*コリアンダーシード　小さじ１/2　*にんにく　１かけ　*チキンスープ　500ｍｌ　*オリーブオイル　大さじ２　*塩・こしょう　適宜

【作り方】

1.タピオカを袋の指示通りに茹でておく。

2.モロヘイヤは葉を摘み取り、塩茹でし、水にさらして水分をきってみじん切り（フードプロセッサーがあれば便利）　すり鉢で叩いて柔らかくするだけでもいいです。

3.コリアンダーシードをフライパンで2分ほど空いり（表面が色づくまで）する。麺棒で細かくつぶし取り出しておく。

4.チキンスープを温める。（市販のチキンスープの素を使ってもいいけどにこりんでは手羽先から取ったスープを使いました。また次回チキンスープの取り方もアップしますね）

5.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りを出す。

6.チキンスープが温まったら②のモロヘイヤ①のタピオカを入れひと煮立ち、塩で味を整える。

7.コリアンダーとにんにくを加えてふたをして火を止め、１分ほど蒸らしてできあがり。黒こしょうたっぷりもおいしいです♪

＊＊＊素材のこと＊＊＊

タピオカは東南アジア原産のキャッサバという芋のでんぷんを成形したもの。アジアのスウィーツによく使われます。子どもの友達が来ると「かえるのタマゴだよ」と言って出すとウケます!?嫌われます!? どっちだろう(笑)中華食材売り場か製菓売り場にあります。

コリアンダーシードはタイ料理とかでよく使われる香菜（シャンツァイ）、パクチーの種子です。葉っぱの方はすごくクセがあって、苦手な人も多いかも・・・でもシードは柑橘系の香りがほのかにし、甘みもあるので子育ての食卓にも使いやすいと思います。カレーには欠かせないスパイスですが野菜炒めとかにも使ってみてください。（フライパンに油とシードを入れて香りを出してから使う）自然食品の取り扱いのあるお店で買えます。私はいつも飯田市上郷にある『自然雑貨つきのいえ』さんで買ってます。