English-Kindergarten Blog

手作りと思ってました！と言われたのでご紹介

これはイギリスのウォーカーの ショートブレッドで、クリスマスシーズンだけ フェスティブシェイプが発売されます。ネットで買えるよ

いっくんママ、お正月に作りたいって言ってたのにごめんね!!!まさかの年明けアップ
クリスマスの写真溜めまっくって・・・もう2013クリスマスレッスンアップ無理かも( ;´Д｀)

アメリカのカップケーキは見た目はすっごくかわいいけど、私はバタークリームがど~おも苦手で・・・味が重いよね・・・
生クリームだけもツリーに見立てたあの分量はちょっとカロリー気になるんでクリームチーズとレモン汁を足してフロマージュクリームにしてみました♪
カップケーキも焼きたかったけど生徒さんが６０人＋ベビークラスママ＋下の子さんで１００個((+_+))今回はカカクヤスクのあのお店のお墨付きカップケーキ使用ｽｲﾏｾﾝ
まだ試してないけどクリームチーズじゃなくてマスカルポーネでもいいかも

【材料】
*カップケーキ　*クリームチーズ １００ｇ 　*生クリーム １００ｃｃ 　*砂糖 ２５ｇ 　*レモン汁 小さじ１ 　*リキュール 小さじ１
【作り方】
①クリームチーズは室温にして泡立て器で練り、レモン汁とリキュールを加えます。
②別のボウルに生クリームと砂糖を加えて８分立てに泡立てます。ピンとつのが立つくらい
③２つのクリームを混ぜ合わせる（あまり混ぜすぎない）
④２色にしたい場合は半量にわけ、片方に緑の食紅を少量の水で溶かして入れ色を付ける。
⑤絞り口をセットした絞り袋をコップに入れて空気が入らない様にゴムベラで底の方からクリームを詰めます。
⑥クリームをらせん状に高さをだすように絞り出したらアザランやトッピングシュガーでデコしてできあがり

フードプロセッサがあれば超~簡単なレシピですが、味の決め手はかぼちゃの美味しさ!!!ぜひぜひ味のしっかりしたおいしいかぼちゃで作ってください。 他の野菜や果物は「わあ~そのまま食べるには残念な味だな（´υ｀；）っていう時に砂糖や生クリームの力を借りてお菓子にするとおいしくいただけるんですが、なぜかかぼちゃのお菓子だけはごまかしがきかないんで、かぼちゃの美味しい季節に作りましょう♪♪♪材料 】（ １８cm型１台分 ）
*かぼちゃ（種皮なしで） ２００g 　*クリームチーズ ２５０g 　*生クリーム 1パック（２００cc） 　*卵 １個 　*砂糖 ６０g 　*薄力粉 　２０g 　*ラム酒 大さじ１ 　
ビスケット台｛*全粒粉ビスケット１００g 　*バター ５０g *シナモンパウダー *小さじ１／４｝

【作り方】
①zipロックのような耐熱ビニール袋にバターを入れ、レンジで１分くらいチンして溶かしバターにする。（溶かしバターで容器や手が汚れなくて楽ちん）
②その中にビスケットとシナモンを入れzipロックの上からめん棒で叩き、粉々にしながらバターと混ぜ合わせる。今回はマクビティ ダイジェスティブビスケット

③１８cmの底が抜ける型に紙を敷き、②を入れ、ラップを上にして手でギュっと敷き詰める。できたらラップをそのままかけて冷蔵庫で冷やしておく。
④かぼちゃは種とワタを取って一口大に切り、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。（私は圧力鍋を使ってます。）オーブンは１６０度に温めておく。
⑤フードプロセッサーかミキサーがある場合はかぼちゃの皮を取り除いて容器の中へ入れる。（ない場合は熱いうちに裏ごししてボールに入れる。）
⑥⑤の中にクリームチーズ、砂糖、卵を入れ全体を混ぜ合わせる。フードプロセッサーならあっという間(*^▽^*) 楽ﾁﾝ♪

⑦薄力粉、生クリーム、ラム酒を⑥に入れ、なめらかな状態になるまでさらに混ぜる。

⑧生地を型に流し入れ、１６０度に温めてあったオーブンで約４５分焼きあげる。オーブンから出したら型のまま冷まし、冷蔵庫でよく冷やす。
⑨オーブンシートにかぼちゃの顔を描き目や口を切り抜き、ココアパウダーでステンシル。

***蒸し器がなかったり面倒だったら電子レンジを使ってもいいですよ。その場合は種とワタを取る時、皮も一緒に切り取り、水洗いします。水気がある状態でラップをしてレンジで柔らかくなるまでチンしてね。

今回も焼かずにゼラチンで固めるタイプのプリンです。　じつは私、焼きプリンがあまり好きじゃないので~（´ε`）　
いつか大っきく焼くかぼちゃプリンに挑戦したいとは思ってるんですが…
今日のプリンはかぼちゃいっぱいで濃厚、もっちりでおいしいですよ~

【材料】
*かぼちゃ（正味）300ｇ　*牛乳200ｍ　ｌ*生クリーム150ｍｌ　*砂糖50ｇ　*バニラエッセンス適量　*水大さじ3　*ゼラチン5ｇ　カラメルソースや生クリームはお好みで

【作り方】
①かぼちゃは種と皮を取り除き適当な大きさに切り、軟らかく蒸す。（ボウル入れてふんわりラップをかけ、レンジで６～７分加熱でもOK）
②ゼラチンを水でふやかしておく。
③牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れ、沸騰しない程度に温める。（砂糖が溶ければOK。）火を止め、②のゼラチンを加えてしっかり溶かす。
④ミキサーに①と③とバニラエッセンスを入れて攪拌する。（なめらかになるまでしっかりと。）プリン液ができたら漉し器で漉す。
⑤カップにカラメルソースを敷き④をカップに移し、冷蔵庫でしっかり冷やし固めれば完成。
【簡単カラメルソース】耐熱皿に砂糖大3・水大1を入れ2～3分レンジで加熱。お好みの色になったら熱湯大1を加え素早く混ぜる

***今日は残ったかぼちゃのマッシュをラップで茶巾にしてジャコランタン風に飾りました♪丸めたかぼちゃにスプーンで線をつけます。目や鼻はかぼちゃの皮です。チョコペンで描いてもいいかも

ハロウィンレッスンのおやつで私が一番好きなのはやっぱり”かぼちゃのシフォンケーキ”
もう何台くらい焼いたのか記憶にないぐらい・・・
普通のスポンジケーキより失敗が少ないし、素人が作ってもふわふわになります。
かぼちゃ以外にもにんじん、ほうれん草など他の野菜でもおいしくできますよ（＾＾）⌒☆

【材料】 （ 21cmシフォン型）
*卵白　5個分* グラニュー糖　90g　* コーンスターチ　10g　*卵黄　4個分　*牛乳40g　*サラダオイル60g　*かぼちゃペースト180g　*薄力粉90g　*グラニュー糖20g

【作り方】
1.卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を2.3回に分けて加える。

2.逆さにしても、落ちなくなったらコーンスターチを加える。オーブンを160℃に温める。

3.もう1つのボールに、卵黄グラニュー糖20gを加えて混ぜたら（泡立て器でOＫ）かぼちゃペースト、牛乳サラダオイルを加える。


4.③の中に、振るった薄力粉を加えて同じ泡立て器でさっと混ぜる。

5.卵白を2.3回に分けて加え、ゴムベラでムラなくさっと混ぜてる。

6.生地を型に流しいれる（２～３回トントンと型を台に打ちつけて空気を抜く）

7.オーブンで160℃で40分から45分焼く。

8.焼き上がったら逆さにして型の中央をコップなどで支え蒸気を逃がし充分冷ましてから型からはずす。

専用のシフォン型がなかったら紙コップに入れて焼いてみてください。その場合の焼き時間は３０分から３５分くらい。紙コップの大きさ、オーブンのクセがあるので竹串を刺してみて生地がくっついてなければOk