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‘レシピ recipe’ カテゴリーのアーカイブ

Blueberry cupcake

2022年7月18日月曜日

【材料】　■卵黄Ｌ４個　 ■卵白Ｌ５個　 ■グラニュー糖９０ｇ　 ■サラダ油３０ｃｃ
■ブルーベリージャム　80g　■薄力粉１００ｇ
【下準備】■薄力粉をふるっておく■オーブンを170℃に予熱
【作り
①卵を卵黄と卵白に分け卵白に２/３のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作り冷蔵庫へ。

②卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。
③サラダ油とブルーベリージャムを加え、薄力粉をもう１度ふるいながら加え、その都度良く混ぜ合わせてる。

④生地に②のメレンゲを泡立て器でひとすくい加えよく混ぜあわせる。（ここではメレンゲがつぶれてもいいのでよく混ぜて）

⑤ゴムべらに持ち替えて残りのメレンゲの半量を加えて、さっくり混ぜ、更に残りのメレンゲを加えてボウルの底から切るようにさっくりと混ぜる。

※ここでメレンゲが残っていると生地の穴あきの原因になります。
手早くしかし丁寧にしっかり混ぜて

⑥紙コップに生地を流し込みます。トントンと空気抜きして下さい。

⑦１７０℃に予熱したオーブンで２０〜２５分焼く。
⑧焼けたらすぐにオーブンから取り出し冷まして、ハサミで紙コップに少し切り込みを入れる。（手で破って食べやすい）

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とろとろプリン

2022年6月23日木曜日

ベビークラスのお持ち帰りおやつ

飯田でのコロナ感染者の数が減ってきたので次回のレッスンからはおやつタイム復活しようかな(*^_^*)

#とろとろプリン

【材料】＊粉ゼラチン･････１袋（５ｇ）　＊水･････大さじ２　＊卵･････２個　　＊卵黄･････２個　　＊砂糖･････４０ｇ　　＊牛乳･････１カップ半　　＊生クリーム･････1/2カップ　　＊バニラエッセンス少々

【作り方】

1.ゼラチンを分量の水でふやかす

2.ボウルに全卵と卵黄を入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。

3.鍋に牛乳を入れ中火で沸騰手前まであたため、①のゼラチンを加えてよくとかす

4.②のボウルに③の牛乳を加えて混ぜる。一度こして、そのまま冷ます。

5.粗熱が取れたら氷水にあてて、生クリームとバニラエッセンスを加え、とろみがつくまで冷やす

6.器に流し込み、冷蔵庫で冷やしたらできあがり♪

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Strawberry Chiffon Cake

2022年5月10日火曜日

【材料】　■卵黄Ｌ４個　 ■グラニュー糖９０ｇ　 ■サラダ油３０ｃｃ　 ■苺液７０ｃｃ　■薄力粉１００ｇ　 ■卵白Ｌ５個　■食紅少量（お好みで）

【下準備】
■苺液を作る。苺(150gくらい）のヘタを取り、材料をＦＰかミルサーにかけ、７０ｃｃ計量。
■薄力粉をふるっておく
■オーブンを170℃に予熱
【作り方】を作り冷蔵庫へ。
①卵を卵黄と卵白に分け卵白に２/３のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作る。
②卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立てる。
③サラダ油と苺液を加え、薄力粉をもう１度ふるいながら加え、その都度良く混ぜ合わせてる。
※もし生地をきれいなピンクにしたければここで少量の水で溶いた食紅を混ぜる。

④生地に②のメレンゲをゴムべらでひとすくい加えよく混ぜあわせる。（ここではメレンゲがつぶれてもいいのでよく混ぜて）
⑤残りのメレンゲの半量を加えて、さっくり混ぜ、更に残りのメレンゲを加えてボウルの底から切るようにさっくりと混ぜる。
※ここでメレンゲが残っていると生地の穴あきの原因になります。手早くしかし丁寧に混ぜて
⑥シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

⑦オーブン１７０℃で２０分焼き、途中パンナイフで６ヶ所位に切り目を入れ更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く。
⑧焼けたらすぐにオーブンから取り出しコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）
⑨生地が完全に冷めたらナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串でするとやりやすいです。逆さまに皿に取り出す。