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‘レシピ recipe’ カテゴリーのアーカイブ

Snowman Tiramis

2015年1月29日木曜日

大好きティラミス(*^▽^*) 小さなお子さんも食べられるようにコーヒーを使わずいちごジャムでアレンジしてみました。
今月の絵本『Frosty　the　snowman』にちなんでマシュマロ雪だるまをトッピング♪

【材料】*マスカルポーネチーズ　100g　*生クリーム　100ml　*卵黄　1個　*砂糖　大さじ３　*スポンジ　適宜（カステラ、フィンガービスケットなどでも）　*いちごジャム　飾り用のいちご、マシュマロ

【作り方】
①　いちごジャムが固ければお湯を足してピューレ状にする。
②　型に合わせてスポンジを敷き詰め①のジャムをしみこませる。

③　ボウルにマスカルポーネ、砂糖を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせ、卵黄も入れその都度よく混ぜる。
④　別のボウルで生クリームを8分立て（ピンとつのが立つくらい）に泡立てる。

⑤　③のマスカルポーネに④の生クリームを2回に分けて入れゴムべらで混ぜる。
⑥　②の型に⑤の生地を流し入れる。
⑦　冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
⑧　仕上げにたっぷりイチゴとマシュマロスノーマン　ヾ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ”

***マシュマロスノーマンの作り方***
チョコペンで顔を描いたマシュマロをボウルに残ったティラミス生地を使って胴体と接着
胴体の接着は顔を描いたチョコペンの残りでも、水で溶いた粉砂糖でもできます。
残ったマシュマロはココアやコーヒーに浮かべてもおいしいよ

***マシュマロスノーマンの作り方***
チョコペンで顔を描いたマシュマロをボウルに残ったティラミス生地を使って胴体と接着
胴体の接着は顔を描いたチョコペンの残りでも、水で溶いた粉砂糖でもできます。
残ったマシュマロはココアやコーヒーに浮かべてもおいしいよ

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大根スープ

2014年12月21日日曜日

鶏ガラを丁寧に丁寧に時間と手間をかけ、アクを取り除いた渾身のチキンスープができたら具材は潔く角切りの大根だけ

【チキンスープの作り方】なべにたっぷりの湯を沸かし、鶏ガラを入れる。アクが出てきたらゆでこぼし、鶏ガラを水でよく洗ってアクを取り除き、なべに戻し水と白ワイン（分量を量ったことがないし、なければ入れない時もあります）、ねぎの青い部分(玉ねぎでも可）、ブーケガルニ（なければローリエだけでも）、粒こしょう(黒)約10粒を入れて火にかける。沸騰するまで強火、煮立ってからは火を弱め、アクを取りながら約2時間くらい煮汁が2/3くらいになるまで煮る。

鶏ガラじゃなくても骨付きのぶつ切り鶏肉や手羽先でもオッケー

私はレシピ本に書いてある通りの材料を買い揃えて、きっちり計量カップで計って・・・という作業が苦手で（＾＾；）家庭料理は大まかで冷蔵庫にある食材で臨機応変に作ればいいんじゃないかなと思います。スープのレシピ教えてくださいと言われるのでアップしてますが・・・コレ参考になるかなあ・・・ｽｲﾏｾﾝ

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Christmas cupcake

2014年12月21日日曜日

アメリカのカップケーキは見た目はすっごくかわいいけど、私はバタークリームがど~おも苦手で・・・味が重いよね・・・
生クリームだけもツリーに見立てたあの分量はちょっとクドイしカロリー気になるんでクリームチーズとレモン汁を足してさっぱりフロマージュクリームにしてみました♪チーズもカロリー高い!?
カップケーキも焼きたかったけど生徒さんが６０人＋ベビークラスママ＋下の子さんで１００個((+_+))ﾑﾘﾀﾞ今回はカカクヤスクのあのお店のお墨付きカップケーキ使用ｽｲﾏｾﾝ
まだ試してないけどクリームチーズじゃなくてマスカルポーネでもいいかも

【材料】
*カップケーキ　*クリームチーズ１００ｇ　*生クリーム１００ｃｃ　*砂糖２５ｇ　*レモン汁小さじ１　*リキュール小さじ１
【作り方】
①クリームチーズは室温にして泡立て器で練り、レモン汁とリキュールを加えます。
②別のボウルに生クリームと砂糖を加えて８分立てに泡立てます。ピンとつのが立つくらい
③２つのクリームを混ぜ合わせる（あまり混ぜすぎない）
④２色にしたい場合は半量にわけ、片方に緑の食紅を少量の水で溶かして入れ色を付ける。
⑤絞り口をセットした絞り袋をコップに入れて空気が入らない様にゴムベラで底の方からクリームを詰めます。
⑥クリームをらせん状に高さをだすように絞り出したらアザランやトッピングシュガーでデコしてできあがり

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Pumpkin Ｃheese Cake

2014年10月22日水曜日

フードプロセッサがあれば超~簡単なレシピですが、味の決め手はかぼちゃの美味しさ!!!ぜひぜひ味のしっかりしたおいしいかぼちゃで作ってください。他の野菜や果物は「わあ~そのまま食べるには残念な味だな（´υ｀；）っていう時に砂糖や生クリームの力を借りてお菓子にするとおいしくいただけるんですが、なぜかかぼちゃのお菓子だけはごまかしがきかないんで、かぼちゃの美味しい季節に作りましょう♪♪♪材料】（１８cm型１台分）
*かぼちゃ（種皮なしで）２００g 　*クリームチーズ２５０g 　*生クリーム 1パック（２００cc）　*卵１個　*砂糖６０g 　*薄力粉　２０g 　*ラム酒大さじ１　
ビスケット台｛*全粒粉ビスケット１００g 　*バター５０g *シナモンパウダー *小さじ１／４｝

【作り方】
①zipロックのような耐熱ビニール袋にバターを入れ、レンジで１分くらいチンして溶かしバターにする。（溶かしバターで容器や手が汚れなくて楽ちん）
②その中にビスケットとシナモンを入れzipロックの上からめん棒で叩き、粉々にしながらバターと混ぜ合わせる。今回はマクビティダイジェスティブビスケット

③１８cmの底が抜ける型に紙を敷き、②を入れ、ラップを上にして手でギュっと敷き詰める。できたらラップをそのままかけて冷蔵庫で冷やしておく。
④かぼちゃは種とワタを取って一口大に切り、蒸し器で竹串がすっと通るまで蒸す。（私は圧力鍋を使ってます。）オーブンは１６０度に温めておく。
⑤フードプロセッサーかミキサーがある場合はかぼちゃの皮を取り除いて容器の中へ入れる。（ない場合は熱いうちに裏ごししてボールに入れる。）
⑥⑤の中にクリームチーズ、砂糖、卵を入れ全体を混ぜ合わせる。フードプロセッサーならあっという間(*^▽^*) 楽ﾁﾝ♪

⑦薄力粉、生クリーム、ラム酒を⑥に入れ、なめらかな状態になるまでさらに混ぜる。

⑧生地を型に流し入れ、１６０度に温めてあったオーブンで約４５分焼きあげる。オーブンから出したら型のまま冷まし、冷蔵庫でよく冷やす。
⑨オーブンシートにかぼちゃの顔を描き目や口を切り抜き、ココアパウダーでステンシル。

***蒸し器がなかったり面倒だったら電子レンジを使ってもいいですよ。その場合は種とワタを取る時、皮も一緒に切り取り、水洗いします。水気がある状態でラップをしてレンジで柔らかくなるまでチンしてね。

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Pumpkin pie

2014年10月14日火曜日

【材料】*かぼちゃ　４分の1　*バター　30g　*砂糖　30g　*牛乳　大さじ1　*冷凍パイシート　４枚 *卵黄　１個
【作り方】
①かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

②柔らかくなったかぼちゃの皮を暖かいうちに取り除き、バター、砂糖を加えて混ぜ合わせる。かぼちゃによって水分量が変わるので硬いようなら牛乳を加え、多ければ牛乳はなしでもオッケー

③パイシートを半解凍し（柔らかく戻りすぎたらもう一度冷凍）ナイフでかぼちゃの形にカット。一枚には目、鼻、口をくり抜く。（ガタガタでもパイが膨らむと気にならないので大胆にいっちゃって）

④かぼちゃペーストが冷めたらパイシートの上にのせ顔をくり抜いたパイシートを被せる。
⑤周りをフォークで押さえて、溶いた卵黄をハケで塗る。
⑥２００℃で１０分、１８０℃に下げて１５分焼く。