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「オーブン・ミトンカフェ」パティシエ　小嶋ルミさんの　”蒸しケーキ”　レシピ
生クリームたっぷりでしっとり、翌日食べてもパサパサしないお気に入り♪

【材料】（５、６個分）

薄力粉１００グラム、ベーキングパウダー６グラム、全卵（割ったもの）１個、グラニュー糖５７グラム、牛乳４０グラム、生クリーム４０グラム、サラダ油２０グラム、具（カボチャ,サツマイモ、鹿の子豆）

（１）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。。カボチャ、サツマイモは１センチ弱の角に切る。クッキングシートをプリンカップの大きさに合わせて四角に切り、四辺の中央にそれぞれ切れ目を入れてカップに敷く。

（２）牛乳、生クリーム、サラダ油を合わせ混ぜておく。

（３）ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で泡立てる。

（４）（３）に（２）を加え混ぜ、粉を加え泡立て器でボウルの中心から混ぜる。粉が見えなくなってから２、３回大きく混ぜた後、具の半分強を加えゴムべらで軽く混ぜる。混ぜすぎないよう注意。

（５）プリンカップに生地を８分目まで入れる。上に具の残りをのせる。

（６）強火で蒸気があがった蒸し器に入れ、ふきんをかけてふたをする。強火で１５分程度蒸す。

秋のおやつはやっぱり『大学いも』
私が作るおやつの中でジュリア先生が一番好きなのがコレ‼︎実は日本人ママなら誰でも作れるんだけどね〜（笑）

外はカリッと中はねっとりを目指したいので、少し大き目の乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。

まだ火をつける前のフライパンに油と、水気を拭いたさつまいもを入れ、設定温度160度で色よく揚げます。

小鍋に砂糖大さじ３水大さじ2醤油大さじ1あればはちみつ適宜をとろみがつくまで煮詰め、揚げたさつまいもを投入
よく絡めたらゴマをふって完成‼︎

【材料】*かぼちゃ　４分の1　*バター　30g　*砂糖　30g　*牛乳　大さじ1　*冷凍パイシート　４枚 *卵黄　１個
【作り方】
①かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

②柔らかくなったかぼちゃの皮を暖かいうちに取り除き、バター、砂糖を加えて混ぜ合わせる。かぼちゃによって水分量が変わるので硬いようなら牛乳を加え、多ければ牛乳はなしでもオッケー

③パイシートを半解凍し（柔らかく戻りすぎたらもう一度冷凍）ナイフでかぼちゃの形にカット。一枚には目、鼻、口をくり抜く。（ガタガタでもパイが膨らむと気にならないので大胆にいっちゃって）

④かぼちゃペーストが冷めたらパイシートの上にのせ顔をくり抜いたパイシートを被せる。
⑤周りをフォークで押さえて、溶いた卵黄をハケで塗る。
⑥２００℃で１０分、１８０℃に下げて１５分焼く。

***余ったパイシートの切れ端もかぼちゃペーストをのせて一緒に焼いてね!見た目ははアレですが乁(´〜`；)「美味しさは一緒

周りはゴーストとコウモリの形のジャガイモから作ったスナック菓子。塩味でサクサクとした食感で美味しい( ﾟv^ ) ナイトメアのパッケージもかわいい・・・けど・・・ベビーちゃん達にパンプキンパイより好評なのはちょっとショック乁(´〜`；)「

ハロウィンレッスンのおやつで私が一番好きなのはやっぱり”かぼちゃのシフォンケーキ”
もう何台くらい焼いたのか記憶にないぐらい・・・
普通のスポンジケーキより失敗が少ないし、素人が作ってもふわふわになります。
かぼちゃ以外にもにんじん、ほうれん草など他の野菜でもおいしくできますよ（＾＾）⌒☆

【材料】 （ 21cmシフォン型）
*卵白　5個分* グラニュー糖　90g　* コーンスターチ　10g　*卵黄　4個分　*牛乳40g　*サラダオイル60g　*かぼちゃペースト180g　*薄力粉90g　*グラニュー糖20g

【作り方】
1.卵白をボールに入れて、ハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を2.3回に分けて加える。

2.逆さにしても、落ちなくなったらコーンスターチを加える。オーブンを160℃に温める。

3.もう1つのボールに、卵黄グラニュー糖20gを加えて混ぜたら（泡立て器でOＫ）かぼちゃペースト、牛乳サラダオイルを加える。


4.③の中に、振るった薄力粉を加えて同じ泡立て器でさっと混ぜる。

5.卵白を2.3回に分けて加え、ゴムベラでムラなくさっと混ぜてる。

6.生地を型に流しいれる（２～３回トントンと型を台に打ちつけて空気を抜く）

7.オーブンで160℃で40分から45分焼く。

8.焼き上がったら逆さにして型の中央をコップなどで支え蒸気を逃がし充分冷ましてから型からはずす。

秋の味覚『梨』をマフィンの上にゴロっとのせて焼きました。
梨をオーブンで焼く発想はなかったからレシピを見てびっくり

参考にしたのは森岡 梨さんの
「A.R.Iのお菓子の提案―dailyマフィンとビスケット」

あんまり甘くないな･･･放置しすぎてちょっと柔らかくなっちゃったな･･･っていう梨でも美味しくできるから試してみて

【材料】
*無塩バター　120g　*素精糖（なければてんさい糖でもグラニュー糖でも）　170g　*卵　２個　*薄力粉　300g　*ベーキングパウダー　大さじ１　*塩　少々　*牛乳　120ml　*梨２～３個
【下準備】　
①バター、牛乳、卵は常温にもどしておく。
②粉類を合わせてふるう。
③マフィン型にグラシン紙ケースを敷く。
④オーブンは180℃に予熱。
⑤梨は皮と芯を除き型の直径より少し小さくなるように切って、表面に縦に数本切れ目を入れる。
【作り方】
①ボールにバターを入れ泡立て器でクリーム状に白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖を２～３回に分けて入れその都度よくすり混ぜる。よくほぐした卵も同様に加えなじませる。
②ヘラに持ちかえてふるった粉類の1/3量を入れボールの底から大きく返して混ぜる。粉気が残っているくらいで牛乳1/2量を入れなじませる。
③残りの粉を加え空気を含ませるようなつもりで大きく混ぜ合わせ、残りの牛乳も加え手早く混ぜる。
④生地をスプーンですくって型に入れ、上に梨をのせる。梨の上に素精糖（グラニュー糖）をたっぷりふりかける。
⑤１８０℃のオーブンで20分焼く。
***焼き上がったマフィンは暖かさが残るうちにゆっくり(壊れやすいので）丁寧に取り出してね
****Ｅｋでは小さなお子さんにお出しするのでよく見かける直径７㎝の型でなく直径５．５㎝×高さ３㎝　の１２個のマフィン型を使っています。