外はカッリ、中はねっとりのコツは低温から揚げ、最後に高温で揚げる事です。
【材料】
＊さつま芋…１本（250gくらい） ＊砂糖…大さじ３ ＊水…大さじ２ ＊しょうゆ…大さじ１ ＊黒ゴマ…宜 ＊はちみつ…お好みで
【作り方】
①さつま芋は少し大き目の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
②まだ火をつける前のフライパンにサラダ油と、水気を拭いたさつまいもを入れ、低温から徐々に温度を160℃まで上げ、うっすら色がつくまで揚げる。
③さつま芋を引き上げて油の温度を180℃に上げ、もう一度さつま芋をカラッと揚げる。
④小鍋に砂糖大さじ３水大さじ2醤油大さじ1あればはちみつ適宜をとろみがつくまで煮詰め、揚げたさつまいもを投入
よく絡めたらゴマをふって完成‼︎
