【材料】
■ 土台
クッキー 100g （私はマクビティのダイジェスティブビスケットが好きですがなければ他のクッキーでもビスケットでもＯＫ）
バター 50g （耐熱容器に入れレンジ加熱で溶かしておく）
■ チーズ生地
クリームチーズ 200g
サワークリーム 100g
グラニュー糖 60g
レモン汁 10ｇ
ゼラチン 5g
ゼラチンをふやかす水 大2
生クリーム 200g
【作り方】
１袋の中でクッキーを砕き、溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせる。
２オーブンシートを敷いた型にクッキー生地を敷き詰めスプーンの背で押さえる。
３ゼラチンを水でふやかしておく。
４湯煎にかけたボウルにクリームチーズを入れ柔らかくし、サワークリーム、グラニュー糖の順で入れ、その都度ヘラでよく混ぜる。
５湯煎にかけたままレモン汁を加え混ぜ、ふやかしておいたゼラチンえも加え、ヘラでよく混ぜておく。
６別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで七分立てにする。
７生地に生クリームを加え、ヘラで混ぜる。
８型に流し込み、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
