エジプト原産、栄養価の高いモロヘイヤにエスニックなタピオカをあわせたら洋の東西が混じったクレオパトラもびっくりな（＾＾；）不思議なスープになりました。夏バテ解消!!!
にこりんサークルで作った時はにんにくは半量、コリアンダーシードは大人にだけ入れました。
【材料】*モロヘイヤ（ゆでた葉） 90g *タピオカ 一袋 *コリアンダーシード 小さじ１/2 *にんにく １かけ *チキンスープ 500ｍｌ *オリーブオイル 大さじ２ *塩・こしょう 適宜
【作り方】
1.タピオカを袋の指示通りに茹でておく。
2.モロヘイヤは葉を摘み取り、塩茹でし、水にさらして水分をきってみじん切り（フードプロセッサーがあれば便利） すり鉢で叩いて柔らかくするだけでもいいです。
3.コリアンダーシードをフライパンで2分ほど空いり（表面が色づくまで）する。麺棒で細かくつぶし取り出しておく。
4.チキンスープを温める。（市販のチキンスープの素を使ってもいいけどにこりんでは手羽先から取ったスープを使いました。また次回チキンスープの取り方もアップしますね）
5.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ香りを出す。
6.チキンスープが温まったら②のモロヘイヤ①のタピオカを入れひと煮立ち、塩で味を整える。
7.コリアンダーとにんにくを加えてふたをして火を止め、１分ほど蒸らしてできあがり。黒こしょうたっぷりもおいしいです♪
＊＊＊素材のこと＊＊＊
タピオカは東南アジア原産のキャッサバという芋のでんぷんを成形したもの。アジアのスウィーツによく使われます。子どもの友達が来ると「かえるのタマゴだよ」と言って出すとウケます!?嫌われます!? どっちだろう(笑)中華食材売り場か製菓売り場にあります。
コリアンダーシードはタイ料理とかでよく使われる香菜（シャンツァイ）、パクチーの種子です。葉っぱの方はすごくクセがあって、苦手な人も多いかも・・・でもシードは柑橘系の香りがほのかにし、甘みもあるので子育ての食卓にも使いやすいと思います。カレーには欠かせないスパイスですが野菜炒めとかにも使ってみてください。（フライパンに油とシードを入れて香りを出してから使う）自然食品の取り扱いのあるお店で買えます。私はいつも飯田市上郷にある『自然雑貨つきのいえ』さんで買ってます。